老板转让店未提前通知员工第二天转让未签订劳动合同如何赔偿

可以申请劳动仲裁
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你好，如果协商不成，申请劳动仲裁
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按照法律规定，企业自用工之日起一个月内未与劳动者签订劳动合同的，应自第二个月起支付双倍工资。如果不干了，可以辞职并要求双倍工资及经济补偿金。具体的建议你到附近律所当面咨询律师。